Najbezpieczniejszym surowym mięsem jest wołowina. Nawet w tym przypadku istnieje wiele ostrzeżeń, że mięso musi być poddane niezbędnym kontrolom i certyfikacjom, odpowiednio przechowywane, a następnie prawidłowo przygotowane i podane.
Surowego mięsa wieprzowego i drobiowego nie należy spożywać w żadnym wypadku. Surowe mięso może spowodować zakażenie nie tylko salmonellą, ale także E. coli, wirusem zapalenia wątroby typu E, robakami jelitowymi i innymi pasożytami.