Kõige ohutum toores liha on veiseliha. Ja seda ka paljude hoiatustega, et liha peab läbima vajalikud kontrollid ja sertifitseerimise, olema õigesti säilitatud ning seejärel õigesti valmistatud ja serveeritud.
Toores sealiha ja linnuliha ei tohi mingil juhul süüa. Toorest lihast võib nakatuda mitte ainult salmonelloosi, vaid ka koliibakteri, hepatiit E, sooleusside ja muude parasiitidega.